Com o objetivo de proporcionar momentos especiais e de lazer aos seus hóspedes saboreando uma comida especial e degustando uma ótima cerveja artesanal, o Pratas Thermas e Resort, localizado em São Carlos região Oeste de Santa Catarina, desenvolveu o projeto “Comer Beber e Viver”. A iniciativa tem como parceiras três cervejarias artesanais da região que oferecem o que existe de melhor em cerveja artesanal.
Os hóspedes do Pratas que reservarem o pacote contaram com três refeições por pessoa inclusas na diária, sendo que no almoço e no jantar, os hóspedes poderão pedir uma das variedades disponíveis no cardápio do “Comer, beber e viver”. Nesse pacote a cerveja artesanal é por conta da casa.
O foco é utilizar os potenciais da região buscando as melhores experiências para proporcionar aos hóspedes momentos de diversão e experiências vivenciais. O projeto iniciou pelas cervejarias artesanais, onde o hóspede será apresentado aos parceiros enquanto estiver no resort e poderá estender sua experiência com uma visita guiada na cervejaria, conhecendo e experimentando tudo que uma cervejaria local pode oferecer. Nos próximos meses o projeto será estendido para outros segmentos.
Vários destinos turísticos são conhecidos nacional e internacionalmente pelo seus diferenciais gastronômicos. Esse é um segmento turístico muito promissor. “Aqui na região temos, além das cervejas artesanais, outros potenciais gastronômicos a serem desenvolvidos. Nossa intenção é fazer com quem se hospeda conosco possa conhecer um pouco de nossa região dentro do resort, com experiências mais completas diretamente com nossos parceiros”, explica o diretor do Pratas Thermas e também presidente da Região Vale das Águas, Fabio Sousa.
Segundo ele, essa tem sido uma experiência muito positiva, valorizando os produtos e serviços da região. “Estamos recebendo um apoio muito grande das cervejarias regionais no desenvolvimento desses projetos. O principal retorno é o desenvolvimento do turismo regional. Nesse momento pós-pandemia queremos oferecer aos nossos hóspedes experiências gastronômicas regionais”, complementa.
Cervejarias parceiras
Ao todo, três cervejarias artesanais da região Oeste de Santa Catarina fazem parte do projeto. São elas: Basáltica, Öluns e Mr. Brew.
Basáltica
Localizada no Centro de Chapecó, a Basáltica Cervejaria Experimental começou como uma ideia de Kurt Bourscheid, sócio, responsável técnico e gerente geral da cervejaria, em 2015. O empreendedor produz cerveja em casa desde 2008. Por utilizar água de poço artesiano, a cerveja tem uma característica baseada no tipo de água da região: águas de depósitos geológicos basálticos e, por isso, o nome da cervejaria.
O objetivo do empresário é oferecer mais que um produto, mas sim uma experiência que é vivenciada nos quatro ambientes totalmente diferentes e simples. É uma cervejaria instalada em uma construção da década de 50 que preserva a fachada e a memória da família que ali vivia. Além da produção das cervejas, a Basáltica também é um bar. Quem passar por Chapecó e visitar a Basáltica pode, ainda, provar comida de boteco e lanches para acompanhar as criações com cevada e lúpulo. A cervejaria produz de 4.500 a 5.000 litros de cerveja por mês.
De acordo com Kurt, o cenário atual para as cervejarias artesanais ainda é complexo, com espaço para muitas cervejarias desde que elas sejam todas pequenas e focadas no mercado local. Para ele, planos de negócio muito ambiciosos não têm espaço para crescer. Quanto menor for o negócio mais viável ele será.
“A pandemia foi um momento de focar em manter o negócio vivo para ficar latente, esperando a hora de investir e começar as atividades de novo. O nosso faturamento caiu em 80% durante a pandemia e tivemos 30 dias de portas totalmente fechadas”, comenta o empreendedor.
Kurt considera que a cerveja artesanal existe e sempre existiu na região. “Acredito que não há dificuldades em inserir o produto porque ele sempre esteve na cultura regional, presente em eventos sociais e reuniões de amigos. Trabalhar com cervejas de diversos tipos exige um trabalho de educação para aprender a apreciar outros estilos de cerveja, mas é algo que tem sido feito há muito tempo e tem tido sucesso”, complementa.
Öluns
A Öluns Cervejaria, situada às margens da BR-158, em Cunha Porã, é uma indústria de cervejas especiais que se destaca pela excelência em produção de cervejas e chope. Atende como fábrica/bar e proporciona aos clientes produtos de qualidade e um ambiente aconchegante para momentos especiais. Diferente das demais indústrias cervejeiras, produz suas cervejas com matéria prima 100% importada, visando proporcionar ao nosso cliente um produto de excelência e com padrões europeus. Atualmente a empresa conta com uma capacidade de produção mensal de 25.000 litros. No resort, além de produzir, a Öluns também serve suas produções em um bar.
Para a CEO da Öluns, Flávia Levinski Huf, após conhecer as cervejas artesanais, o consumidor tem se tornado fiel à cerveja artesanal, buscando consumir um produto de melhor qualidade. “Pode-se afirmar que cidades em que têm cervejarias artesanais, e que a população tem conhecimento e já buscou experimentar as cervejas, o consumo de cervejas comerciais reduziu”, avalia ela.
Com relação cenário de transição para pós-pandemia, Flávia considera que está aquecido e com aumento de consumo. Conforme ela, as pessoas estão saindo de suas casas em busca de conhecer locais próximos para apreciar boas cervejas e culinária. Estes movimentos fortalecem a visão do crescimento das cervejarias artesanais devido a busca do consumidor por produtos de melhor qualidade, mesmo que a população em massa adquira cervejas direcionadas pelo menor valor.
A maioria das cervejarias é dependente do consumidor local, o que enfatiza a constância em estar variando produtos para levar conhecimento cervejeiro ao consumidor, o que irá despertar cada vez mais o consumo e necessidade de estar experimentando e vivenciando momentos diferentes. “Período de calor, verão e festividades de final do ano sempre são a safra das cervejarias artesanais da região, por aumentar o consumo de cervejas, e devido a venda ser regional”, pontua.
Mr. Brew
Localizada no Centro de São Carlos, a Mr. Brew conta com quase um ano de atividade. Tem um trabalho focado na venda próxima e local, com menor quantidade de produção e maior variedade de produtos, focando na qualidade da matéria prima, consequentemente refletida no produto final. No resort, a cervejaria também oferece um pub para seus visitantes. Além disso, produz cervejas artesanais, dentre as quais, duas que são oferecidas no Pratas.
Para o sócio-administrador, Geddyel Hadriel Bender, o mercado cervejeiro independente tem abraçado uma fatia grande de mercado do consumidor que está preocupado em consumir um produto de maior qualidade, e frescor. Além de ter contato com alguma parte do processo de fabricação, seja visual, através dos brewpubs ou mesmo um contato mais próximo com a cervejaria, e que pela diversidade de opções e sabores, acaba sempre buscando algo novo.
Segundo ele, a pandemia obrigou uma reestruturação, tanto de mercado quanto de produção, interferiu no volume de vendas, porém serviu para aperfeiçoamento próprio. Por mais que tenha tido um impacto financeiro imediato, trouxe também a oportunidade de aumentar a visibilidade da marca, trazendo quem sabe um retorno a médio e longo prazo.